Dolci classici

Per i bignè: mettere in un pentolino il burro, l'acqua, il latte, lo zucchero, il sale e portare a bollore,

setacciare la farina e appena il composto bolle versare la farina nel pentolino

mescolare energicamente e far cuocere per qualche minuto

trasferire il composto nella planetaria e far girare per un minuto

mettere le uova 1 per volta, per metterle tutte ci vogliono circa 4 min

mettere il composto in un sac a poche e formare i bignè

Prima di infornare bagnare un foglio di carta assorbente e appoggiarla sui bignè

infornare a 180° forno preriscaldato per 12/15 min, valvola aperta o in alternativa con sportello leggermente aperto

Per la crema: sbattere Philadelphia con metà dello zucchero a velo

montare la panna con il resto dello zucchero a velo

frullare i lamponi

unire tutto.delicatamente e mettere in frigo

Per il caramello: mettere in un pentolino lo zucchero e l'acqua

lasciar cuocere a fuoco basso senza mescolare fino a che lo zucchero si sarà imbrunito

Montaggio: ho creato un cono con dei fogli di carta e della carta forno

riempire i bignè con la crema

intingere i bignè nel caramello e lasciar raffreddare

una volta freddi intingere nuovamente i bignè nel caramello dalla parte in cui andranno ad appoggiarsi l'uno all'altro

creare la piramide attorno allo stampo a cono

creare dei fili di caramello attorno alla piramide (io ho usato una frusta da cucina tagliata sul fondo)

decorare con zucchero a velo e qualche lampone fresco.