La mia pizza gourmet è formata da tre ingredienti principali che provengono la 3 zone dell’italia: il culatello di Sauris, provincia di udine (nord), il cavolo romanesco, dalla campagna romana (centro) e la burrata dalla puglia (sud).
È un inno all’italia unita da nord a sud, perché le differenze (in questo caso gusti diversi)se mescolate possono creare qualcosa di meraviglioso!
DRIP CAKE
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- Pan di spagna:
- 6 uova
- 270g zucchero
- 240g farina
- 90g fecola
- 1 cucchiaino di miele
- Ganache montata al cioccolato:
- 300g cioccolato fondente
- 300g panna
Instructions
Per il pan di spagna: Montare in planetaria uova, zucchero e miele per almeno 15 min. Setacciare le polveri e incorporarle al composto mescolando dal basso verso l'alto. Versare in 2 stampi da 18cm imburrati e infarinati, infornare per 30 minuti a 170°, fare la prova stecchino.
Ganache montata al cioccolato: Scaldare la panna, scioglierci all'interno il cioccolato tritato. Far raffreddare completamente, tenere da parte un po' di ganache per la decorazione, montare la restante in planeraria per qualche minuto fino a che diventa una crema soda e spumosa.
Per decorare: Tagliare il pan di spagna, bagnarlo con acqua, zucchero e vaniglia e farcire con la ganache montata. Spatolare la torta con la panna montata colorata di rosa. Far gocciolare la ganache che precedentemente abbiamo tenuto da parte per creare il DRIP. Decorare con una pallina di panna, una di ganache al cioccolato e il cono!